SECTOR IN THE INDUSTRY

 

There are two key distinctions: 

 

commercial foodservice, which comprises operations whose primary business is food and beverage. 

 

non-commercial foodservice establishments where food and beverages are served, but are not the primary business.

 

 

commercial food service

 

QUICK-SERVICE RESTAURANTS

* known as fast-food restaurants

* A restaurant offering speedy basic services, convenience and consistent quality at low price.

 

# Example

- KFC

- Mac Donald

- Pizza Hut 

- Burger King

- Marry Brown

 

 

FULL-SERVICE RESTAURANTS

*Fine dining restaurants

-known as ‘white tablecloth’ establishments distinguish themselves by

 price, service, ambiance, location and menu offering.

 

 

 

 

*Casual dining restaurants

- as part of the fastest-growing segment of the hospitality industry, it has adapted to suit the needs of middle-class, baby-boomer, and family markets.

 

 

 

 

*Ethnic restaurants

- typically reflect the owner’s cultural identity.

- While these restaurants are popular with many markets, they are often particularly of interest to visitors and new immigrants looking for a specific environment and other people with whom they have a shared culture.

 

 

CATERING AND BANQUETING

* catering the business of providing food service at a remote site or a site such as a hotel, public house (pub), or other location

*banquet is a large meal or feast, complete with main courses and desserts. It usually serves a purpose such as a charitable gathering, a ceremony, or a celebration, and is often preceded or followed by speeches in honor of someone.

*comprises food served by catering companies at banquets and special events at a diverse set of venue.

 

NON-COMMERCIAL

*Often run under a predetermined contract

# Example;

· Hospitals

· Universities, college and other educational institutions

· Prisons and other detention facilities

· Corporate staff cafeterias

· Cruise ships

· Airports and other transportation terminals and operations

 

 

HOTEL

 

*establishment providing accommodations, meals, and other services for travelers and tourists.

*Many type of hotel. 

 

# Example;

 

- Commercial Hotel 

•An establishment that provides overnight accommodation, goods and services to the transient public or temporary guests needing accommodation for a few nights. 

Example: Hilton, Kuala Lumpur.

 

-Residential Hotel

•In contrast to transient hotels, some hotels have traditionally provided accommodation for long-term guests - individuals who consider the hotel as their temporary or permanent home. Example: Ascott, Kuala Lumpur. 

 

- Resort Hotel

•Lodging establishments that feature recreational activities for guests. These activities may be strictly for enjoyment, health purposes or both. Example: Pelangi Beach Resort Langkawi, Malaysia. 

 

- Airport Hotel

•Hotels located near an airport catering to short stopovers or passengers of cancelled flights, providing limousine with pick-up schedules. Example: Pan Pacific KLIA.

 

 

 

- Economy Hotel

•Lodging facilities for cost-conscious travellers. Example: Formule1, France.

 

- Casino Hotel

•Transient hotel that house gaming casinos. They also provide lavish entertainment nationally known artists and professionally staged shows- as added attractions.  Example: Genting Hotels